Temps de préparation : marinade 20 minutes / salade 12 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

INGREDIENTS

  • 240 g de onglet de bœuf
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 1 gousse d’ail
  • 25 cl d’huile d’olive
  • vinaigre balsamique rouge
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • huile d’olive pour la vinaigrette
  • piment d’espelette
  • ½ botte de coriandre
  • 4 belles poignées de mâche ou autre salade
  • 1 boîte de maïs cuit
  • 1 botte de radis de couleurs ou radis rose
  • 100 g de tomates cerise
  • 25 g de noix de cajou
  • Ustensiles :
  • 1 plat pour la marinade
  • 1 saladier
  • 2 cuillères
  • 1 plat de présentation
  • 1 microplane
  • 1 mandoline ou économe
  • 1 planche
  • 1 couteau éminceur
  • 1 poêle

USTENSILES

  • 1 plat pour la marinade
  • 1 saladier
  • 2 cuillères
  • 1 plat de présentation
  • 1 microplane
  • 1 mandoline ou économe
  • 1 planche
  • 1 couteau éminceur
  • 1 poêle

AU TRAVAIL

Dans un saladier, verser la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron vert, un peu de piment d’Espelette et l’ail écrasé. Mélanger et verser dans un plat où se trouve la pièce de viande afin de la faire mariner. Réserver au frais 20 minutes.

Dans un petit saladier, verser un jus de citron avec 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive qui servira à assaisonner la salade.

Couper les tomates cerises en 2 ou 4, effeuiller la coriandre. Couper en quartiers les radis. Rincer le maïs.

Griller la pièce de viande en fonction de la cuisson voulue, retirer de la cuisson puis déposer sur la planche à découper, déglacer le jus de cuisson avec un jus de citron vert et du vinaigre balsamique. Couper la viande en lanières.

Assaisonner la salade composée de mâche, maïs, tomates, radis avec la vinaigrette au citron. Déposer dans un joli plat ou dans des assiettes individuelles, ajouter les lanières de viande, les noix de cajou et verser la sauce de la poêle sur la viande. 

BON APPETIT !
Et pour vous donner de l’inspiration, voici les belles réalisations postées sur insta: 

 

Laisser un commentaire